TARTALETAS DE PIMIENTOS CONFITADOS

INGREDIENTES:

Tartaletas
400 gr de pimiento rojo
200 gr de azúcar
100 gr de vinagre
50 gr de agua
queso de cabra
queso parmesano
cebolla frita
crujiente de bacon

PREPARACIÓN:
Trocear los pimientos y freirlos en la sartén con el azúcar, el vinagre y el agua hasta que queden blandos.

Hornear las lonchas de bacon en el horno, entre dos hojas de papel de hornear hasta que queden crujientes (de 6 a 9 minutos). Trocearlas cuando se enfríen. Trocear también la cebolla y dorarla en la sartén.

Rellenar cada tartaleta con una cucharadita de pimientos confitados, un poco de cebolla frita y encima añadir el trocito de bacon. Coronar con una lámina de queso parmesano.

¡Ya están listas para degustarlas!

JAPONESAS PREÑADAS

INGREDIENTES:

Tostas de pan de sésamo
Queso de cabra en rulo
Membrillo
Nueces
Pipas peladas
Piñones

PREPARACIÓN:

Corta el membrillo en lonchas alargadas y muy finas y pon un par de ellas sobre cada tosta.

Corta el queso de cabra con un cuchillo fino, mojado en agua caliente (para que no se pegue), y pon un par de rodajas en cada tosta sobre el membrillo.

Añade una nuez en el centro de uno de los trozos de queso, y en el otro trozo pon dos piñones como si fueran los ojos de la japonesa y la pipa pelada como si fuera la nariz.

También puedes montar los ojos con pipas y la naríz con pasas, por ejemplo.

¡Lista para disfrutarla!

TOSTA DE SALMÓN Y AGUACATE CON CREMA DE MASCARPONE Y CILANTRO

INGREDIENTES:

Pan de chapata
Lomo de salmón ahumado
Aguacate
Queso mascarpone
Cebolla germinada
Cilantro fresco
Sal
Aceite de oliva
Vinagre balsámico

PREPARACIÓN:

Corta el pan en rebanadas o en porciones, ábrelas por la mitad y tuéstalas. Mientras tanto, mezcla el queso mascarpone con el cilantro fresco picado y sal al gusto.

Corta en rodajas el salmón y por último el aguacate. Unta la chapata con la crema de mascarpone y cilantro, sobre ella coloca las rodajas de aguacate, seguidamente las de salmón y finaliza con unos brotes de cebolla germinada.

Termina con unas gotas de aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico, listo para pegar bocado.

SOPA DE NARANJA CON GAMBAS

INGREDIENTES:

4 naranjas
20 gambas
½ diente de ajo
3 huevos
Agua
100 Ml de aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal
Perejil

PREPARACIÓN:

Pon a cocer un par de huevos hasta que estén duros (aprox. 10 minutos). Deja enfriar y pélalos. Pela las gambas y ponlas a cocer durante 2-3 min en una cazuela con agua, una pizca de sal y una rama de perejil. Escúrrelas y déjalas enfriar.

Corta las naranjas por la mitad y exprímelas.

Pon el huevo en el vaso batidor (americano), el trozo de ajo, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Pon en marcha la máquina y agrega el aceite poco a poco. Cuando esté bien ligado vierte el zumo de naranja poco a poco. Introduce en el frigorífico para que se enfríe. Si quieres enfriarlo más deprisa añade unos hielos, mezcla bien y retíralos.

Pica los huevos y 8 gambas en trocitos pequeños. Coloca un poco en cada copita y vierte la sopa encima. Decora cada copa con una gamba insertada en un palillo. Espolvorea con un poco de perejil picado.

SORETES DE CACHALOTE

INGREDIENTES:

½ Litro de leche
125 gr de harina
1 huevo
1 sobre de tinta de calamar
32 gambas
1 puerro
1 cebolleta
1 vaso de salsa de tomate
2 vasos de agua
2 dientes de ajo
½ copa de brandy
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Perejil

PREPARACIÓN:

Deja 8 gambas enteras y pela las otras 24 (reserva las cabezas). Pica los dientes de ajo en láminas y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Dóralos Un poco y añade las cabezas de las gambas, machácalas y vierte el brandy. Flambea y vierte la salsa de tomate y el agua. Sazona y deja reducir durante 15-20. Tritura con una batidora y pasa la salsa por el colador chino o tamiz.

Pon en una jarra la harina (reserva una cucharada), el huevo, la tinta de calamar, ¼ litro de leche, una cucharada de aceite, una pizca de sal y un poco de perejil picado. Tritura con la batidora eléctrica. Pon una gota de aceite en una sartén, vierte un poco de masa de crepes y extiéndela. Cocina brevemente y voltea repitiendo toda la operación hasta terminar toda la masa.

Pica muy fino el puerro y la cebolleta y ponla a pochar en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, salpimienta, añade las gambas a la sartén y saltéalas. Incorpora una cucharada de harina, rehoga un poco y vierte ¼ de litro de leche poco a poco sin dejar de remover. Cocina durante 5-8 minutos y deja templar. Rellena las crepes con el relleno de gambas, fríelas brevemente en una sartén con aceite y escúrrela sobre un plato con papel absorbente de cocina. Retira el aceite de la sartén y saltea las gambas enteras.

Acompaña con un poco de salsa.

I CONCURSO DE TAPA EN TAPA

Hace unos días un grupo de amigos decidimos reunirnos en el campo y celebrar allí un concurso de tapas. Estas son las bases que elaboramos para acotar el concurso.

Este blog irá recogiendo todas esas recetas que cocinamos y más tarde comimos.

El nombre del blog "Soretes de cachalote" es un homenaje a la tapa que ganó el primer premio.